Tarón Pantocrator

Beschrijving

Omschrijving

De Pantocrator is een exclusieve botteling die alleen plaatsvindt tijdens zeer goede wijnjaren. De druiven zijn afkomstig van minimaal 70 jaar oude stokken en worden handmatig geplukt en geselecteerd. Het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks met 18 dagen maceratie en dagelijkse onderdompeling. Na een jaar in de tank rijpt de wijn 24 maanden in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten. Vervolgens rust het een jaar in opslag en zes jaar op fles, wat zorgt voor een perfect afgeronde smaak voordat hij op de markt komt.
Ondanks de leeftijd heeft de wijn haar fruitigheid behouden, wat zorgt voor een goede balans tussen frisheid en complexe ouderingstonen. Je ervaart onder andere zacht zwart fruit, peper, tabak, drop, en een licht minerale invloed. Het geheel is intens en elegant, met zijdezachte tannines, en een lang aanhoudende fruitige en kruidige afdronk. De Pantocrator dankt zijn naam aan vroegchristelijke afbeeldingen van Jezus, waarbij hij een belerend en tegelijkertijd zegenend gebaar maakt.  Ook deze fles heeft een illustratie van het gebaar van de Pantocrator, ‘de allesheerser.’

Druivenras: 100% tempranillo

Bodem: kleigrond

Opvoeding: 24 maanden op Amerikaans eikenhout

Herkomst: Rioja Alta | Spanje

 

Wijn & Spijs

De Pantocrator is een uitstekende begeleider van rood vlees, gegrilde groente, en kazen.

Over Bodegas Tarón

Tarón is het meest noordelijke wijnhuis in de DOCa Rioja. Het gebied, gelegen rond vier kleine dorpen, kent een lange historie met het verbouwen van druiven voor de wijnproductie. Deze kleine gemeentes, die bij elkaar slechts duizend inwoners hebben, heten Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo en Villaseca. Het onherbergzame landschap heeft een interessante invloed op de wijnranken. Het gebied kenmerkt zich namelijk door een Atlantisch klimaat met extreme weersomstandigheden die ervoor zorgen dat de druiven niet al te makkelijk groeien. Bovendien behoren een aantal van hun wijngaarden tot de hoogste van de regio, op 700 meter boven zeeniveau. Dit zorgt voor een specifiek karakter van de regio en de druiven. Tarón probeert het karakter van het gebied zo goed mogelijk in hun wijnen terug te laten komen. Zij doen dit door inheemse druivensoorten, zoals Garnacha, Viura en Tempranillo te gebruiken en door de toepassing van een afgewogen combinatie van historische kennis en moderne technologieën.

Tarón Pantocrator