Beschrijving
Omschrijving
De druiven voor de Cepas Centenarias zijn afkomstig van meer dan 100 jaar oude wijngaarden, gelegen op minimaal 550 meter hoogte. Ze besteden veel aandacht aan de groei en ontwikkeling van de wijnstokken. De druiven worden handmatig geplukt en geselecteerd.
De druiven worden meteen na het plukken gekoeld met droogijs, waardoor oxidatie voorkomen wordt en koude vergisting gefaciliteerd wordt. Tijdens het vergisten komt de temperatuur niet boven de 24 graden. De most wordt dagelijks door het sap geroerd voor maximale kleur- en smaakextractie. De vergisting duurt in totaal 3 weken. Daarna rijpt de wijn 7 maanden op vaten van nieuw Frans eiken, gevolgd door 10 maanden rijping op de fles.
De intensiteit van de druiven, verkregen uit de meer dan 100 jaar oude wijnstokken, geeft de wijn een veelheid aan aroma’s en een elegant karakter. De gedeeltelijke fles- en houtrijping zorgt voor een goede balans tussen frisheid en meer complexe ouderingstonen. Je ervaart onder andere rijp rood fruit, bloemige tonen, sporen van zoete kruiden en balsamico, cacao, toast, en minerale tonen. De smaak is vol, intens, met een fruitige lang aanhoudende afdronk.
Druivenras: 100% tempranillo
Bodem: kalkrijke kleigrond
Opvoeding: nieuw Frans eiken
Herkomst: Rioja Alta | Spanje
Wijn & Spijs
De Cepas Centenarias is een goede begeleider van wildgerechten en gegrild vlees.
Over Bodegas Tarón
Tarón is het meest noordelijke wijnhuis in de DOCa Rioja. Het gebied, gelegen rond vier kleine dorpen, kent een lange historie met het verbouwen van druiven voor de wijnproductie. Deze kleine gemeentes, die bij elkaar slechts duizend inwoners hebben, heten Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo en Villaseca. Het onherbergzame landschap heeft een interessante invloed op de wijnranken. Het gebied kenmerkt zich namelijk door een Atlantisch klimaat met extreme weersomstandigheden die ervoor zorgen dat de druiven niet al te makkelijk groeien. Bovendien behoren een aantal van hun wijngaarden tot de hoogste van de regio, op 700 meter boven zeeniveau. Dit zorgt voor een specifiek karakter van de regio en de druiven. Tarón probeert het karakter van het gebied zo goed mogelijk in hun wijnen terug te laten komen. Zij doen dit door inheemse druivensoorten, zoals Garnacha, Viura en Tempranillo te gebruiken en door de toepassing van een afgewogen combinatie van historische kennis en moderne technologieën.
Tarón Cepas Centenarias
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.