Beschrijving
BESCHRIJVING
Niet één, maar twee fermentaties. Zo wordt Valpolicella Ripasso gemaakt. Hoe? Het begint allemaal met verse Valpolicella wijn en de overgebleven most van de Amarone, nog steeds sappig en vol gist direct na de fermentatie. Giet ze samen en een tweede fermentatie begint. Het duurt ongeveer 15 tot 20 dagen. De wijn wordt vervolgens ongeveer 24 maanden gerijpt in Frans eikenhout.Het resultaat is een meer gestructureerde en afgeronde wijn, met een rijk boeket van zwarte kersen, een mildere zuurgraad en een meer fluweelzachte maar droge smaak.
Open de fles een uur voor het drinken.
Druivenrassen: corvina, corvinone en rondinella
Bodem: kalk
Opvoeding: 24 maanden Frans eiken
Herkomst: Valpolicella | Veneto | Italië
WIJN & SPIJS
Vol van smaak, het past perfect bij aardse gerechten en vleeshoofdgerechten zoals gegrild, gebraden of gestoofd rood vlees met kruiden of specerijen, of gevogelte. Probeer het met harde en halfharde, middelgerijpte kazen.
Over Domini Del Leone :
De wijngaarden van Domini del Leone strekken zich niet alleen uit over de regio Veneto, maar ook in Valpolicella. Te midden van de Veneto-regio bevindt zich een weelderige oase van groen, omringd door water en bomen, slechts enkele kilometers verwijderd van de Adriatische Zee. De bodem speelt hier een cruciale rol; een eeuwenoude mix van klei en kalksteen die zijn oorsprong vindt in het Pleistoceen, ergens tussen elfduizend en 2,5 miljoen jaar geleden. Elk sediment van de zee werd samengeperst door het gewicht van het water, voordat de zee zich uit dit gebied terugtrok.
Domini del Leone valpolicella ripasso
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.